Granizado de pomelo con jengibre fresco

Preparación paso a paso

Exprime el jugo de los pomelos

Comienza lavando bien los pomelos, ya que también puedes rallar un poco de su piel para intensificar el sabor si lo deseas. Exprime el jugo de los 4 pomelos y cuélalo para eliminar pulpas y semillas. Debes obtener aproximadamente entre 1 y 1,2 litros de jugo fresco.

Prepara el jarabe de jengibre

En un cazo pequeño, vierte los 200 ml de agua junto con el azúcar. Pela el jengibre fresco y rállalo finamente o córtalo en rodajas muy finas. Añádelo al agua azucarada y lleva la mezcla a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y deja que infusione durante unos 5 minutos.

Si deseas un sabor más intenso a jengibre, puedes dejar reposar el jarabe infusionado durante 10-15 minutos adicionales antes de colarlo. Cuela la mezcla para retirar los restos de jengibre y deja enfriar el jarabe a temperatura ambiente.

Mezcla los líquidos

En un bol grande mezcla el jugo de pomelo recién exprimido, el jarabe de jengibre enfriado y, si lo deseas, la cucharada de miel y el zumo de medio limón. Prueba la mezcla y ajusta el dulzor si lo consideras necesario. Recuerda que el frío tiende a disminuir la percepción de dulzor, por lo que es mejor que quede un poco más dulce antes de congelar.

Congela la mezcla

Vierte la mezcla en una fuente o bandeja metálica de borde alto (esto facilita que se congele de forma uniforme y acelera el proceso). Introduce la bandeja en el congelador.

Raspa el granizado

Después de 1-2 horas, cuando la mezcla empiece a congelarse, sácala y con un tenedor raspa suavemente los cristales de hielo formados. Repite este proceso cada 30-45 minutos durante unas 3-4 horas hasta obtener la textura de granizado deseada: ligera, suelta y granulada.

Servir

Sirve el granizado en copas frías o vasos de cristal. Decora con hojas de menta fresca o una rodaja fina de pomelo en el borde del vaso. También puedes añadir un toque de ralladura de pomelo o jengibre fresco por encima para potenciar el aroma.

Información nutricional: 751 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Helados y granizados

Consejos adicionales

• Variante sin azúcar: Sustituye el azúcar por edulcorantes naturales como stevia o eritritol.
• Versión para adultos: Puedes añadir un chorrito de licor de naranja o ginebra para un cóctel refrescante.
• Aprovecha el jengibre: Si lo prefieres más suave, utiliza menos cantidad o reduce el tiempo de infusión.
• Duración: El granizado puede conservarse varios días en el congelador, pero conviene rasparlo nuevamente antes de servir para recuperar su textura.

Este granizado de pomelo con jengibre fresco es una opción saludable, baja en calorías, antioxidante y perfecta para cualquier momento. El contraste entre el dulzor, la acidez y el toque picante lo convierte en una bebida única que sorprenderá a tus invitados.